¿Sabías qué…?
Desde tiempos remotos la carne ha sido la base fundamental en la elaboración de diversos alimentos. Alrededor del año 1535 los españoles introdujeron a México diversos animales, entre ellos el cerdo, que se adaptó y domesticó rápidamente.
El cerdo del Valle de Toluca se distinguió por su sabor especial y por ser parte fundamental en la dieta de sus habitantes quienes lo aprovecharon al máximo al adoptar, crear y modificar preparaciones que hoy en día siguen destacando como es el caso del chorizo rojo y, más recientemente, el chorizo verde.
El maguey también es un elemento muy importante en la producción del chorizo. El hilo de ixtle que se obtiene de la penca, se empleaba originalmente para el amarre del producto, proporcionando la forma que hoy en día conocemos como chorizo.
¡Te esperamos el 8 y 9 de septiembre 2012 en la Plaza González Arratia, del centro histórico de Toluca"
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